生姜的保存方法有很多种，以下是一些常见的方法：
1. 放入冰箱：将生姜放入保鲜袋或塑料袋中，尽量去除空气后放入冰箱的蔬菜室或冷藏室保存。这样可以延长生姜的保鲜期，一般可以保存2-3周。
2. 泡水保鲜：将生姜切片或切块，放入清水中浸泡，放入冰箱保存。这样可以延长生姜的保鲜期，但水中的氧气会使生姜的味道变淡，一般可以保存1-2周。
3. 干燥保存：将生姜放在通风良好的地方，自然晾干。晾干后的生姜放入密封袋或玻璃瓶中保存，可以保存数个月甚至更长时间。
4. 冷冻保存：将生姜切成小块或切片，放入密封袋中，放入冷冻室保存。冷冻保存可以延长生姜的保鲜期，但冷冻后的生姜会变软。使用时，可以直接将冷冻的生姜加入烹饪中，不需要解冻。
至于生姜是否会让人变胖，正常情况下，生姜本身并不会导致体重增加。生姜具有一定的代谢促进作用，可以帮助加速脂肪的燃烧，促进新陈代谢。如果摄入大量高热量食物的同时频繁食用生姜，可能会导致体重增加，因为高热量食物是导致肥胖的主要原因之一。在控制饮食的前提下，适量食用生姜不会让人变胖。