腌制生姜橄榄是一种常见的食材制作方法，下面是一种简单的腌制生姜橄榄的步骤：
材料：
- 500克鲜生姜
- 100克橄榄
- 适量盐
- 适量糖
- 适量醋
步骤：
1. 将鲜生姜刮去外皮，切成薄片或者丝状，用清水冲洗，沥干备用。
2. 将橄榄挑去杂质，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 取一个容器，放入适量的盐和糖，然后加入适量的醋，搅拌均匀，直到盐和糖完全融解。
4. 在腌制容器中放入一层生姜片，再放一层橄榄，然后再放一层生姜片，依次交叠放入容器中，直至将生姜和橄榄放完。
5. 将步骤3中调制好的腌制液倒入容器中，将生姜和橄榄全部浸泡在腌制液中，确保所有的食材都被液体完全覆盖。
6. 盖上容器盖，放在阴凉通风处腌制，一般需要腌制3-7天。
7. 每天翻动一次容器，确保食材均匀受浸，腌制过程中注意不要让容器暴露在阳光下。
8. 腌制完成后，将生姜橄榄放入干净的密封容器中保存，放入冰箱冷藏保存更长时间。
注意事项：
- 在腌制过程中，如发现有发霉、变质等情况，应立即将食材丢掉，以免影响食用安全。
- 腌制液的比例可以根据个人口味来调整，可以根据自己喜好增加或减少盐、糖或醋的用量。
- 腌制时间可以根据个人口味来定，如果喜欢更咸更酸的味道，可以腌制时间长一些，如果喜欢口感更爽脆的，可以腌制时间短一些。
希望以上的步骤对您有所帮助，祝您腌制成功！