牛腩炖土豆是一道营养丰富的菜肴，对幼儿的健康成长有以下好处：
1. 蛋白质：牛腩是一种优质蛋白质的来源，有助于幼儿的生长和发育。
2. 铁质：牛腩含有丰富的铁质，有助于幼儿身体的血液形成和氧气运输。
3. 锌：牛腩含有丰富的锌，有助于幼儿的免疫系统发育和增强。
4. 碳水化合物：土豆是一种优质的碳水化合物来源，为幼儿提供能量和营养。
5. 纤维素：土豆中的纤维素有助于幼儿的消化系统正常运转，预防便秘。
6. 维生素：牛腩炖土豆中含有丰富的维生素B6，可帮助幼儿的神经系统发育和维持正常的代谢功能。
在给幼儿食用牛腩炖土豆时，确保食材熟透、处理卫生，并且合理控制食用量，以满足幼儿的营养需求。如果幼儿有特殊的饮食要求或健康问题，请咨询专业医生或营养师的建议。