羊排炖出来的汤颜色不白的原因可能有以下几种情况：
1. 羊排没有经过水煮或焯水处理：在炖汤之前，应该先将羊排放入开水中煮一下，煮沸后捞出羊排，冲洗干净，并清洗掉表面的杂质和血水。这样可以去除一部分血水和杂质，保持汤的清澈。
2. 炖汤的时间不够长：炖羊排汤一般需要较长时间，炖煮至羊排肉质酥烂，汤汁浑浊。如果炖汤的时间太短，汤的颜色可能会较浅。
3. 其他食材的影响：如果在炖汤过程中加入了蔬菜、香料等其他食材，其颜色可能会影响到汤的颜色，使其不够白。
解决方法：
1. 可以在炖汤之前，先将羊排进行水煮或焯水处理，去除血水和杂质。
2. 对于炖汤的时间，可以适当延长炖煮的时间，直至羊排酥烂，汤汁变浑浊。
3. 如果希望汤的颜色更白，可以减少加入其他食材的数量，或者选择颜色较浅的食材。
4. 可以尝试在炖汤过程中加入一些糖，这样有助于提亮汤的颜色。