胃肠功能紊乱可以引起大便异常，包括腹泻或便秘等情况。在某些情况下，大便中可能会含有未消化的食物残渣，包括菜。这可能是因为胃肠道的蠕动不正常或食物排空过快或过慢导致的。
腹泻时，食物通过胃肠道的速度加快，导致食物没有充分消化就排出体外。这可能导致大便中出现未消化的食物残渣，包括菜。
另一方面，便秘时，食物在胃肠道停留的时间过长，导致大量水分被吸收而使大便干燥。这种情况下，大便中可能没有菜或其他食物残渣。
如果大便长期出现未消化的食物残渣，或者伴有其他症状如腹痛、腹胀，建议及时就医进行进一步检查和诊断。