生姜既可以养胃，又可以伤胃，具体取决于使用量和个体差异。
养胃：适量食用生姜可以促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，帮助消化，缓解胃胀、腹痛等不适症状。生姜还含有一些挥发油成分，能够抑制细菌的生长，具有一定的抗菌作用，有助于预防胃炎、胃溃疡等胃部疾病。
伤胃：过量食用生姜或者辛辣刺激过敏体质的人群，可能会导致胃热、胃酸分泌过多，引发胃炎、胃痛等胃部不适。对于胃黏膜有损伤的人群，如患有胃溃疡、胃炎等胃病的患者，食用生姜可能会加重症状。
在正常情况下，适量食用生姜对于保健养胃具有益处。但对于胃不好的人群或有胃病症状的人群，建议在医生的指导下酌情食用生姜，避免过量或过敏反应。