维生素纤维素水果和蔬菜的例子包括：
1. 水果：
- 苹果：苹果皮富含维生素C和纤维素。
- 草莓：草莓含有丰富的维生素C和纤维素。
- 橙子：橙子富含维生素C和膳食纤维。
- 蓝莓：蓝莓富含维生素C和纤维素。
- 菠萝：菠萝含有大量的维生素C和纤维素。
2. 蔬菜：
- 西兰花：西兰花含有丰富的维生素C和纤维素。
- 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的维生素A和纤维素。
- 菠菜：菠菜富含维生素A、C和纤维素。
- 番茄：番茄富含维生素C和纤维素。
- 黄瓜：黄瓜含有丰富的维生素K和纤维素。
这些水果和蔬菜都含有丰富的维生素和纤维素，对于维持身体健康和消化系统正常功能非常重要。