纤维素是一种存在于许多植物食物中的碳水化合物。以下是一些富含纤维素的蔬菜：
1. 芹菜：芹菜是一种低热量高纤维的蔬菜，富含水溶性纤维和不溶性纤维。
2. 胡萝卜：胡萝卜富含纤维素，尤其是不溶性纤维。
3. 豆类：豆类包括豆类和豆制品，如黄豆、绿豆、黑豆、豆腐等都富含纤维素。
4. 绿叶蔬菜：绿叶蔬菜如菠菜、生菜、羽衣甘蓝等富含纤维素。
5. 茄子：茄子是一种富含纤维素的蔬菜，特别是皮部分。
6. 青椒：青椒富含纤维素和维生素C。
7. 西兰花：西兰花富含纤维素和其他营养物质。
8. 洋葱：洋葱富含纤维素，尤其是不溶性纤维。
这只是一些富含纤维素的蔬菜的例子，还有很多其他蔬菜也含有纤维素。为了获得充足的纤维素，建议多吃各种各样的蔬菜。