以下是一些纤维素含量较高的蔬菜：
1. 芹菜：芹菜含有丰富的纤维素，特别是胡萝卜素纤维素。
2. 绿叶蔬菜：包括菠菜、羽衣甘蓝、甘蓝等，富含植物纤维。
3. 西兰花：西兰花含有丰富的纤维素和维生素C。
4. 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素纤维素。
5. 豆类：豆类包括豆子、青豆、黑豆等，富含纤维素。
6. 红薯：红薯含有丰富的纤维素和维生素A。
7. 黄瓜：黄瓜含有较高的水分和纤维素。
8. 甜椒：甜椒富含纤维素和维生素C。
9. 南瓜：南瓜含有丰富的纤维素和维生素A。
10. 洋葱：洋葱含有较高的纤维素和抗氧化物质。
这些蔬菜可以作为饮食中纤维素的重要来源，有助于保持消化系统健康，预防便秘，并对控制体重和降低慢性疾病风险具有重要作用。