纤维素含量高的蔬菜包括：
1. 黄豆皮：黄豆皮是黄豆磨成粉之后，分离出的外皮，富含大量的膳食纤维。
2. 芹菜：芹菜中的纤维素含量较高，特别是纤维素主要集中在芹菜的茎和叶子部分。
3. 菠菜：菠菜富含纤维素，特别是胡萝卜素和植物纤维素。
4. 茄子：茄子含有丰富的纤维素，主要集中在茄子的皮和种子中。
5. 胡萝卜：胡萝卜富含纤维素，特别是胡萝卜素和果胶纤维。
6. 西兰花：西兰花中的纤维素含量较高，特别是果胶纤维和半纤维。
7. 菜花：菜花含有较高的纤维素，尤其是果胶纤维。
8. 青椒：青椒中的纤维素含量较高，尤其是植物纤维素。
9. 豆芽：豆芽富含纤维素，特别是果胶纤维。
10. 莴苣：莴苣中含有较高的纤维素，特别是果胶纤维。