红烧猪蹄怎么烧法川味

2023-07-09 21:42:41浏览量:480

  红烧猪蹄是一道非常传统美味的川菜,味道麻辣鲜香,下面是一种常见的川味红烧猪蹄的烧法:

  材料:

  - 猪蹄:2只

  - 姜块:适量

  - 蒜瓣:适量

  - 料酒:适量

  - 生抽:适量

  - 老抽:适量

  - 黄酒:适量

  - 冰糖:适量

  - 干辣椒:适量

  - 豆瓣酱:适量

  - 食用油:适量

  - 高汤/鸡精:适量

  - 盐:适量

  - 青蒜/葱花:适量(用于装饰)

  步骤:

  1. 将猪蹄剁成小块,然后焯水,放入开水中煮沸后撇去浮沫,然后捞出备用。

  2. 另取一个锅,加入适量食用油,烧热后放入姜块和蒜瓣煸炒出香味。

  3. 加入豆瓣酱和干辣椒炒匀,然后加入煮猪蹄的锅中,继续炒匀。

  4. 加入适量料酒,生抽,老抽和黄酒,炒匀均匀入味。

  5. 加入适量高汤或鸡精,水量要稍微多一些,然后将锅盖盖上,大火烧开。

  6. 开锅后,转小火慢慢炖煮,约30分钟至猪蹄变得软糯。

  7. 加入适量冰糖和盐,根据个人口味调整味道。

  8. 继续慢炖,煮至汤汁收浓,猪蹄入味,并且呈现出红亮色泽。

  9. 装盘时可以撒上一些青蒜或葱花来装饰。

  这样,一道香酥麻辣的川味红烧猪蹄就做好了,可以搭配米饭或馒头一起享用。

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