清炖羊腿是一道口感鲜嫩、美味可口的菜品，以下是一种简单的做法：
所需材料：
- 一只羊腿
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
步骤：
1. 先将羊腿放入锅中，加入足够的水漫过羊腿，大火煮开后焯水，撇去浑浊的浮沫，并用清水冲洗干净。
2. 将焯水后的羊腿放入干净的锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段和适量的料酒。火力调至最小，炖煮2小时以上，期间注意补充适量的水，使羊腿一直处于液体覆盖的状态。
3. 炖煮至羊腿变得酥烂，用筷子能够轻松穿透即可。
4. 将羊腿取出，切成块状。炖汤中的姜片、葱段可以先撇掉。
5. 锅中留适量的原汤，加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，根据个人口味适量调整。将羊腿块放回锅中，煮沸一两分钟即可关火。
6. 把炖好的清炖羊腿汤倒入碗中，撒上适量的葱花作为装饰即可。
这样做出来的清炖羊腿肉质鲜嫩，口感烂糯，没有腥味。如果你喜欢，还可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等一起炖煮。