制作无糖藕粉的步骤如下：
材料：
- 新鲜藕500克
- 糖替代品（如甘露醇）适量
- 柠檬汁适量
- 清水适量
步骤：
1. 将藕削皮，并切成薄片或者细丝备用。
2. 将切好的藕放入盆中，加入足够的清水浸泡15-20分钟，以去除藕中的淀粉，然后用清水冲洗干净。
3. 将浸泡过的藕放入开水中焯水，焯水的时间根据藕的厚度而定，大约需要1-2分钟，直至藕变透明。
4. 焯水后，用冷水冲洗藕片，以停止烹饪过程。
5. 在藕片上加入甘露醇（或其他糖替代品），根据个人口味调整甜度。也可以添加适量的柠檬汁，以增加口感。
6. 将藕片放入冰箱中冷藏至少2小时，以使其更加凉爽和爽脆。
7. 可以将无糖藕粉作为凉菜或配菜食用，也可以加入适量的调味料和蔬菜，制作成藕粉沙拉。
注意事项：
- 注意不要焯水时间过长，否则藕片会变得太软。
- 根据个人口味，可以适量调整甘露醇或柠檬汁的用量。
- 在食用前，可以根据个人口味再次添加适量的甘露醇或柠檬汁。