水煮冬笋是一道以冬笋为主要食材的传统川菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 冬笋：300克
- 瘦肉：100克
- 豆芽：100克
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 辣椒油：适量
步骤：
1. 冬笋切片，豆芽洗净备用。瘦肉切成片，加入一些料酒搅拌均匀。
2. 生姜、大蒜、青红椒切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 将切好的瘦肉倒入锅中煸炒，煸炒至变色，然后加入青红椒末继续煸炒。
5. 倒入适量的水，水开后加入冬笋片和豆芽，煮至冬笋变软时加入盐、鸡精调味。
6. 出锅前，加入适量的辣椒油，煮沸即可。
温馨提示：
- 冬笋切片时间不宜过长，以免影响口感。
- 可根据个人口味调整辣椒油和盐的使用量。
- 可以根据喜好加入一些配菜，如木耳、莴苣等。