荞头炒牛肉是一道美味可口的菜肴，下面是一份简单的做法：
材料:
- 荞头：适量
- 牛肉：适量（可选择里脊肉或者牛腩肉）
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量（可根据个人口味添加）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 蚝油：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将荞头切成薄片，用开水焯水一下，捞出备用。
2. 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖等腌制10分钟。
3. 锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。
4. 加入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
5. 加入荞头、辣椒继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，炖煮片刻，让荞头和牛肉更入味。
7. 根据个人口味加入适量的盐、糖、蚝油调味。
8. 最后加入淀粉水勾芡，炒匀即可。
这样，一道香味扑鼻、鲜嫩可口的荞头炒牛肉就做好了。