要炒出好吃的杂粮米饭，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：杂粮米（如糙米、黑米、红米等），蔬菜（如胡萝卜、青豆、玉米等），蛋、葱姜蒜等调料。
2. 先将杂粮米进行淘洗，然后浸泡30分钟至1小时，以便煮熟时更易消化。
3. 将泡软的杂粮米放入电饭煲或压力锅中煮熟。
4. 将蔬菜切成小块或者丝状，蛋打散备用。
5. 在炒锅中加入适量的油，等油热后，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入蔬菜翻炒至断生熟。
6. 接着加入蛋液，翻炒均匀，与蔬菜混合。
7. 最后将煮熟的杂粮米加入炒锅中，翻炒均匀，让米饭与蔬菜、蛋等充分混合。
8. 煮熟的米饭与蔬菜、蛋等混合后，继续翻炒1-2分钟，让米饭变得松散并完全热透。
9. 根据个人口味，可以适量加入酱油、盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀，使米饭更加美味。
10. 撒上葱花、香菜等调料点缀，即可上桌享用美味的杂粮米饭。
注意：炒煮过程中要掌握好火候，避免炒过久导致米饭过干或者粘锅。