炖小黄花鱼是一种常见的烹饪方式，下面是一种简单的炖小黄花鱼的做法：
材料：
- 小黄花鱼：适量
- 姜：适量，切片
- 葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将小黄花鱼洗净后，用刀在鱼身两面各划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。
3. 将腌制好的小黄花鱼放入锅中，两面煎至金黄。
4. 加入适量的水，使鱼全面淹没。加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
5. 盖上锅盖，用小火炖煮20-30分钟，直到鱼熟透。
6. 汤汁炖至浓稠时，即可关火。
7. 盛出鱼和汤汁，撒上一些葱花作为装饰。
炖制好的小黄花鱼鲜嫩可口，汤汁鲜美，可以搭配米饭一起享用。