猪肚炖鸡蛋是一道传统的中华菜肴，具有多种功效和作用点：
1. 益气补血：猪肚富含胶原蛋白和矿物质，能够滋养血液，促进血液循环，起到益气补血的作用。
2. 养胃健脾：猪肚具有温补脾胃、消食化湿的功效，能够增强脾胃功能，促进消化吸收。
3. 润肠通便：猪肚含有丰富的膳食纤维，能够增加肠道蠕动，促进排便，起到润肠通便的作用。
4. 补充营养：猪肚中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，搭配鸡蛋中的优质蛋白质、维生素和矿物质，能够为身体提供全面均衡的营养。
5. 养肝明目：猪肚和鸡蛋都富含维生素A，具有养肝明目的功效，对眼睛和肝脏健康有益。
猪肚炖鸡蛋具有补气血、养胃健脾、润肠通便、补充营养、养肝明目等多种功效和作用点。但是对于个别人群，如患有胃炎、肠胃溃疡等疾病的人，应适量食用或避免食用，以免加重病情。