鳝鱼晚上出来的原因有几个可能：
1. 鳝鱼是夜行性动物。它们习惯在夜间活动和觅食。晚上水域的光线较暗，能提供更好的隐蔽性和保护性，有助于捕食和躲避捕食者。
2. 鳝鱼的猎物更多。夜晚水域中的浮游生物和小型鱼类活动较多，为鳝鱼提供了更多的食物来源。夜间也是其他鱼类活动较少的时候，减少了与竞争者争夺食物的可能性。
3. 水温和氧气含量适宜。一些水域在晚上温度较低、水压较高，这些条件有助于鳝鱼的生存。晚上水体中的氧气含量也较高，能提供更好的生活环境。
鳝鱼晚上出来主要是因为夜晚提供了更好的捕食机会、隐蔽性较高，以及水体温度和氧气含量适宜等因素的影响。