夏天收获的芸豆可以通过以下几种方法保存到冬天：
1. 需要先将芸豆剥壳并洗净，然后将其放入开水中焯水1-2分钟，煮至变色。之后用冷水冲洗并晾干。
2. 将焯水后的芸豆放入冷冻袋或塑料密封袋中，尽量排列整齐并将多余的空气排出，然后密封。
3. 将密封好的芸豆放入冷冻室冷冻保存。这样可以保持芸豆的新鲜度和口感。
4. 如果没有冷冻条件，可以将芸豆风干保存。将焯水后的芸豆摆放在通风良好的地方晾干，然后存放在干燥阴凉处，如竹篮或纸袋中。芸豆干燥后会变硬，需要煮熟或浸泡后再食用。
无论采用哪种保存方法，都应确保芸豆完全干燥避免潮湿，这样可以延长保存期限并保持其优质。