要想让猪排嫩又好吃，可以尝试以下的腌制方法：
1. 准备所需材料：猪扒、盐、糖、胡椒粉、生抽、料酒、腌制袋或容器。
2. 将猪扒放入腌制袋或容器中。
3. 在猪扒上均匀撒上适量盐、糖和胡椒粉，按个人口味加入少许五香粉。
4. 倒入适量的生抽和料酒。可以根据个人口味再加入其他调料，例如蒜蓉、姜末、孜然等。
5. 将腌料和猪扒充分混合均匀，然后封好腌制袋或盖上容器盖子。
6. 将腌制好的猪扒放入冰箱冷藏，腌制时间在1-3小时，可以更长时间腌制以提升味道。
7. 在腌制时间结束后，将猪扒取出，取出多余的腌料。
8. 将猪扒煎炸至表面金黄色即可食用，煮熟的时间要掌握好，以保持猪排嫩嫩的口感。
腌制时间不要过长，否则会导致猪排过咸。煮熟的时间也要注意，不要过度煮熟，以免猪排变得过硬。