腌制白萝卜和红萝卜的步骤如下：
材料：
- 白萝卜和红萝卜（适量）
- 红椒粉（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 大蒜（适量）
- 醋（适量）
步骤：
1. 准备白萝卜和红萝卜，将它们削皮后洗净。
2. 使用刨刀或者切片机将白萝卜和红萝卜切成薄片或者丝状。
3. 将切好的萝卜放入一个大碗中。
4. 准备腌制液。在另一个容器中，将适量的盐、糖和红椒粉加入适量的醋中，搅拌均匀。
5. 将腌制液倒入放有白萝卜和红萝卜的碗中，确保所有的萝卜都被液体覆盖。
6. 加入一些切碎的大蒜，这可以增添风味。
7. 用保鲜膜覆盖碗口，确保密封。
8. 将碗放入冰箱冷藏室，腌制至少1小时，可以根据个人口味调整时间，越久腌制的时间，味道会更加浓郁。
9. 腌制完成后，即可享用腌制好的白萝卜和红萝卜。
注意事项：
- 在腌制液中可以根据个人口味加入一些其他调料，如姜片、香菜等，以增加风味。
- 腌制时间可以根据个人口味调整，如果喜欢萝卜口感更脆，可以腌制时间短一些；如果喜欢口感更酸咸，可以腌制时间长一些。
- 腌制的白萝卜和红萝卜可以作为开胃菜、配菜或者佐餐食用。