春笋的处理和保存方法如下：
1. 清洗：将春笋表面的泥土和杂质清洗干净，用刷子轻轻刷洗笋身。
2. 削皮：将春笋的外皮削去一层，可以用刀或者手撕。
3. 去筋：将春笋切开，将笋身中间的筋络去除。这一步操作可以让春笋更加鲜嫩。
4. 烹煮：将春笋切成合适的大小块状，放入沸水中煮熟。煮的时间根据春笋的大小而定，一般大约需要5-10分钟。
5. 冷却：将煮熟的春笋捞出放入冷水中浸泡，帮助去除一部分苦涩的味道。
6. 晾干：将泡好的春笋晾干水分，可以将其放在通风的地方晾干或者用纱布包裹。
7. 储存：将晾干的春笋放入干燥、通风的容器中，可以用罐子或者塑料袋密封保存。
8. 冷藏：将储存好的春笋放入冰箱冷藏保存，可以延长保存时间，并且保持春笋的新鲜度。
注意事项：
- 春笋在保存过程中容易变质，建议尽快食用或者保存。
- 避免春笋暴露在阳光直射下，以免影响品质。
- 如果发现春笋有异味、变色或者有霉变现象，建议立即丢弃，避免食用产生食品中毒的危险。