制作红油菜干菜的步骤如下：
材料：
- 红油菜 500克
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 将红油菜洗净，切成长度适中的段。
2. 锅中烧开水，将红油菜放入焯水中焯烫一下，捞出后沥干水分备用。
3. 姜和大蒜切成末备用。
4. 取一锅加入适量的食用油，放入姜末和大蒜末炒香。
5. 加入焯水后沥干的红油菜，翻炒均匀。
6. 继续炒制至红油菜断生断熟，出香味。
7. 加入适量的盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅。
尝试以上步骤，制作出美味的红油菜干菜。可以作为菜肴搭配饭菜食用，也可以作为凉菜或者下酒菜。