红豆和绿豆不能一起吃的主要原因是它们的性质不同，容易产生相互抵消或反应的效果。具体原因如下：
1. 消化难度：红豆和绿豆的消化难度不同，红豆较难消化，而绿豆相对容易消化。同时食用两者会增加肠胃负担，加重消化系统的工作。
2. 营养成分不协调：红豆和绿豆的营养成分也存在差异。红豆富含蛋白质和碳水化合物，而绿豆则富含维生素C和B族维生素。同时食用这两种豆类可能导致营养摄入的不均衡。
3. 食物中毒风险：红豆与绿豆一起烹饪时，它们的颜色可能会相互混合，难以分辨。如果有人对其中一种豆类过敏，可能无法发现，从而增加食物中毒的风险。
4. 豆类中毒风险：红豆和绿豆皆属于豆类，如果保存不当或加工不***，可能含有一定的毒素。同时食用两者可能会增加摄入过多毒素的风险。
为了保证食物的消化和吸收，避免可能的食物中毒风险，是将红豆和绿豆分开食用。