要制作出美味的牛排炖汤，可以考虑加入以下食材：
1. 牛骨/牛骨髓：这是制作汤底的关键，可提供浓郁的鲜味和骨髓的香气。
2. 牛排：选用嫩质的牛排，比如菲力牛排或肉眼牛排，将其切成小块加入炖汤中，增加肉质的口感和香气。
3. 蔬菜：可以选择洋葱、胡萝卜、西芹、土豆等蔬菜，提供丰富的营养和口感。
4. 香草/调味料：例如新鲜的迷迭香、百里香、黑胡椒、食盐等，能使汤的味道更加浓郁且香气四溢。
5. 汤料/调味料：可以根据自己的口味喜好，加入适量的酱油、番茄酱、酒精、蘑菇精等，提升味道的层次感。
6. 鸡精/味精：适量的鸡精或味精可以增强汤的鲜味，但使用时要注意控制量，避免过度使用。
以上是一些常见的食材和调味料，根据个人口味偏好和创新，也可以根据自己的喜好加入其他适合搭配的食材。