新鲜的百合可以用来煮汤、炒菜或凉拌，下面给出几种做法供参考：
1. 百合炒肉片：将新鲜的百合切成薄片，炒肉片用料酒、生抽、盐腌制片刻。炒锅中热油，放入腌制好的肉片快炒至变色，再加入百合片翻炒片刻，最后加入适量的盐和少许糖调味即可。
2. 百合鸡汤：将新鲜的百合去除外皮、须根和苦头，切片备用。将鸡块焯水去腥后洗净备用。在锅中加入清水，放入鸡块、姜片和葱段煮开，撇去浮沫。然后加入百合片，煮至百合变软，加入适量的盐和鸡精调味即可。
3. 百合凉拌：将百合去除外皮、须根和苦头，切成薄片，放入沸水中焯水至断生即可，随后过冷水浸泡，捞出沥干备用。将蒜蓉、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、香油等调料调匀，浇在百合上即可。
注意事项：
1. 在烹饪过程中，百合只需煮熟即可，煮久了会影响口感。
2. 切片后的百合可用盐水泡泡，以去除苦味。
3. 百合具有清热解毒的功效，但过量食用不宜，因为其中的毒素含量较高。