莲藕是一种非常健康的食材，yun妇可以适量食用。以下是一种避免莲藕发黑的做法：
1. 选购新鲜的莲藕，外表没有明显划痕或淤痕的。
2. 将莲藕切成块状，并放入清水中浸泡10-15分钟，以去除表面的淤泥和杂质。
3. 将切好的藕块放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。
4. 锅中加入适量油，烧热后放入莲藕块炒炸，直到表面变金黄色。
5. 加入适量水或高汤，盖上锅盖炖煮10分钟左右，直到莲藕变得熟软但仍然保持形状。
6. 加入适量调味料，如盐、鸡精等，翻炒均匀。
7. 关火后，可以根据个人口味加入适量葱姜蒜等调料。
yun妇在食用莲藕或任何其他食材前，请咨询医生或专业营养师的建议，以确保饮食的安全和健康。