羊排和猪排是两种不同的肉类，它们的烹饪时间和温度也有所不同，因此建议分开炖煮。以下是分别炖煮羊排和猪排的方法：
羊排炖煮方法：
1. 用清水冲洗羊排，并在表面剁上几刀，以便更好地吸收调味料。
2. 在锅中加入足够的水，加入洋葱、姜片、蒜头、八角等调味料，将羊排放入锅中。
3. 将锅置于火上，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮1至2个小时，或直到羊排变得又嫩又烂。
4. 在炖煮过程中，可以根据个人口味添加盐、胡椒粉、料酒等调味料。
5. 将炖好的羊排捞出，装盘即可。
猪排炖煮方法：
1. 先用清水冲洗猪排，并在表面剁上几刀，以便更好地吸收调味料。
2. 在锅中加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒等调味料，将猪排放入锅中。
3. 将锅置于火上，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮30分钟至1个小时，或直到猪排变得又嫩又烂。
4. 在炖煮过程中，可以根据个人口味添加盐、胡椒粉、生抽等调味料。
5. 将炖好的猪排捞出，装盘即可。
建议将羊排和猪排分别炖煮，以保持它们各自的风味和口感。如果想要两种肉类一起烹饪，可以考虑将它们切成块状，与其他食材一起炖煮或烧烤。