腌咸牛肉是一道传统的中式腌制菜肴，下面是一个简单的腌制咸牛肉的步骤：
材料：
- 牛肉（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 料酒（适量）
- 生姜（适量）
- 大蒜（适量）
- 酱油（适量）
- 老抽（适量）
- 老干妈辣椒酱（可选）
步骤：
1. 将牛肉切成适合腌制的块状，如果肉质较硬，可以用刀背拍松一下。
2. 在一个容器中，加入适量的盐、糖、料酒和酱油，搅拌均匀。你也可以加入一些老抽调亮颜色。
3. 将切好的牛肉放入腌料中，均匀涂抹在牛肉表面，再加入一些切碎的姜和蒜，提升牛肉的香味。
4. 将容器密封，并放入冰箱腌制，时间可以根据个人口感调整，一般腌制12-24小时会有良好的效果。
5. 腌制完成后，可以选择食用前烤熟，或者直接切片蒸熟。
6. 如果你喜欢辣味，可以加入一些老干妈辣椒酱增加口感。
腌制牛肉的关键是要均匀涂抹腌料，并且腌制时间要足够，这样牛肉才能更加嫩滑美味。