汤圆之所以会浮在水面上，是因为它的密度小于水的密度。
在制作汤圆的过程中，添加的面粉和水会形成一种面团。在煮熟的过程中，面团中的淀粉颗粒会吸水膨胀，同时产生胶质，使得面团变得柔软而有弹性。此时，面团内部的空气被封存在面团内部，形成许多微小的气泡。这些气泡使得整个汤圆的密度相对较小。
与水相比，汤圆的密度小于水的密度。根据浮力原理，当物体的密度小于液体的密度时，物体会浮在液体的表面上。汤圆在水中浮起来，而不是沉下去。
汤圆在煮熟的过程中会产生表面张力。表面张力是液体表面上的分子之间相互吸引所产生的力，使得液体表面具有一定弹性。汤圆在浸泡在水中时，受到了水的表面张力的支撑，从而浮在水面上。
汤圆浮在水面上是由于其密度小于水的密度，以及受到水的表面张力的支撑。