肠胃不好的人可以选择一些不会刺激胃肠道的蔬菜，如：
1. 熟食蔬菜：如土豆、番薯、南瓜、红薯等，熟食蔬菜更易消化。
2. 绿叶蔬菜：如菠菜、生菜、苦菜、茼蒿等，这些蔬菜含有丰富的纤维和维生素，有助于消化和排便。
3. 常温蔬菜：如南瓜、胡萝卜、黄瓜等，这些蔬菜含水量较高，可以起到润肠通便的作用。
4. 蔬菜汤：通过煮熟蔬菜制作的汤，如蘑菇汤、胡萝卜汤等，这些汤可以起到缓解胃肠负担的作用。
肠胃不好的人也应该注意个体差异，根据个人情况，对于某些蔬菜可能还是会有不同的反应，建议根据自身的情况选择适合自己的蔬菜食材。如果症状严重，建议咨询医生或营养师的意见。