芹菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维，是一种非常健康的蔬菜。以下是一些可以帮助保留芹菜营养的食用方法：
1. 生吃：将芹菜洗净后直接生吃，可以保留其中的所有营养，尤其是维生素C和纤维素。可以搭配其他蔬果一起制作沙拉，增加口感和味道。
2. 轻微加热：轻微加热芹菜能够释放其中的抗氧化物质，并提高其中的某些营养素的吸收率。可以将芹菜切成薄片，煮一会儿后取出，拌入凉拌菜或者炒菜中。
3. 蒸煮：蒸煮芹菜是一种很好的保留营养的方法，可以保持其原有的营养成分和口感。可以将芹菜切段或切碎后，放入蒸锅中蒸熟，然后加入少许盐和橄榄油进行调味。
4. 炒菜：芹菜也可以炒菜食用，但是由于炒菜会让芹菜中的营养流失，所以建议不要过度炒熟，以保持其中的营养。可以将芹菜切成块状，与其他蔬菜一起翻炒，尽量保持脆嫩口感。
不论是生吃还是加热食用，芹菜都是一种非常营养丰富的食材。根据个人口感和需求，选择适合自己的食用方式即可。