黑橄榄的难吃可能与个人口味和食物偏好有关。以下是一些可能的原因：
1. 强烈的苦涩味：黑橄榄中含有较多的鞣酸和多酚类成分，这些物质在口中会产生苦涩的味道，不同的人对苦味的接受度不同，可能有些人觉得难以接受。
2. 腌制过久：黑橄榄是通过腌制而成，如果腌制的时间过长，橄榄可能会变得过于酸涩或变质，导致口感变差，不好吃。
3. 陈旧或不新鲜：如果黑橄榄保存不当或已过期，可能会因为氧化而产生不好的味道，影响口感。
4. 个人口味不同：口味是主观的，每个人对食物的喜好和接受度不同，有些人可能对黑橄榄的味道不太适应，觉得难以接受。
尽管有些人觉得黑橄榄难吃，但也有很多人喜欢黑橄榄的特殊风味和口感。味觉是个人的个体差异，喜好因人而异。