藕粉的口感和味道因制作方法和原材料的不同而有所差异。一些人会觉得藕粉难吃可能是因为：
1. 藕粉的制作方法不当，导致口感不佳。藕粉需要先将藕切成片，晾干后再磨成粉。如果晾干不***，或者磨粉不细致，就会导致藕粉口感粗糙。
2. 藕粉原材料不新鲜或者质量不好。藕粉的原材料是藕，如果藕不新鲜或者质量不好，藕粉味道也会受到影响。
3. 口感和味道偏淡。藕粉本身没有什么味道，需要加入其他材料一起烹饪才能提升口感和味道。如果烹饪方法或者调味不当，藕粉就会显得单调无味。
4. 个人口味不同。藕粉味道和口感比较特殊，不是所有人都会喜欢。有些人可能觉得藕粉难吃，而另一些人则会觉得很好吃。