酸白菜是一道非常经典的中式小菜，下面是一种简单的酸白菜做法：
所需材料：
- 500克白菜
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量醋
- 适量蒜末
- 适量辣椒丝
- 适量生姜末
步骤：
1. 将白菜切成细条状。
2. 将白菜放入大碗中，加入适量盐，用手揉搓一分钟，让白菜出水，腌制10-15分钟。
3. 将腌制好的白菜取出，用清水洗净，沥干水分。
4. 在白菜中加入适量白糖、醋、蒜末、辣椒丝和生姜末，搅拌均匀。
5. 将拌好的酸白菜放入密封容器中，放入冰箱冷藏至少2小时即可食用。
注意事项：
- 切记用非金属容器沟洗白菜，以免与盐发生反应产生有害物质。
- 酸白菜的口味可根据个人口味调整盐、糖、醋的用量。