酸菜炒猪肚是一道经典的川菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 猪肚：250克
- 酸菜：200克
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肚洗净，用开水煮熟，切成薄片备用。
2. 将酸菜洗净，切成小块。
3. 锅中热油，放入干辣椒、姜蒜爆炒出香味。
4. 加入酸菜翻炒均匀。
5. 加入猪肚翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、料酒、鸡精和盐，翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
温馨提示：猪肚煮熟后切片要趁热进行，这样会更容易切。如果酸菜的味道太咸，可以先用水焯一下，然后再进行炒制。