凉拌银耳豆腐皮是一道美味又营养的凉拌菜品。下面是家常做法：
材料：
- 干银耳 50 克
- 豆腐皮 100 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 辣椒粉 适量
步骤：
1. 将干银耳用水泡软，切成小段备用。
2. 豆腐皮切成较长的条状，水里煮熟，然后捞出沥干水分，切成丝状备用。
3. 黄瓜和胡萝卜切成丝，青蒜和生姜切成末。
4. 在一个大碗里，将醋、酱油、盐、糖、香油、辣椒粉和青蒜末、生姜末混合成调味汁。
5. 将银耳、豆腐皮、黄瓜丝和胡萝卜丝加入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。
6. 凉拌银耳豆腐皮放入冰箱冷藏 30 分钟，让味道更入味。
7. 取出后，可以根据个人口味再加一些青蒜末和辣椒粉点缀即可。
这道凉拌银耳豆腐皮非常清爽可口，适合夏天食用。可以作为凉菜，也可以作为一道素菜搭配米饭食用。