百合发黑可能是由于以下原因：
1. 记忆过程中氧化反应：百合中的酶类与氧气相互作用产生氧化反应，导致百合发黑。这可能发生在百合剥皮后长时间暴露在空气中，或者在切割百合后长时间存放。
2. 长时间存放：长时间存放会导致百合中的酶类和其他化学物质分解，从而导致其变黑。
3. 感染病菌：百合可能受到霉菌、真菌或细菌的感染，这些微生物会分解百合中的有机物质，导致其变黑。
4. 水质问题：水质中的金属离子或其他污染物质与百合中的化学物质反应，也可能导致百合发黑。
为了避免百合发黑，可以采取以下措施：
1. 及时食用：尽量在剥皮或切割百合后尽快食用，不要长时间暴露在空气中。
2. 保持干燥：存放百合时，应保持环境干燥，避免霉菌或细菌的滋生。
3. 清洗***：在食用百合前，***清洗干净，确保冲洗掉可能引起发黑的细菌或化学物质。
4. 存放在冰箱中：将百合存放在冰箱中可以延长其保鲜时间，减缓氧化反应的速度。
百合发黑可能是由于氧化反应、长时间存放、感染病菌或水质问题等原因导致的。合理的存储和处理方法可以减少百合发黑的风险。