牛腩炖番茄是一道非常美味的家常菜。下面是一种做法供参考：
材料：
- 牛腩块：500克
- 番茄：3个
- 洋葱：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜片：几片
- 辣椒：1个（可根据个人口味增减）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 橄榄油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将牛腩块切成适口大小的块状，用清水冲洗干净，然后泡冷水中浸泡约30分钟，去除血水和异味。
2. 洋葱、番茄和辣椒分别切成块状备用。大蒜剁碎。
3. 热锅倒入适量的橄榄油，加入姜片和大蒜炒香。
4. 加入牛腩块煎炒至两面金黄，然后加入料酒炒匀。
5. 加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1个小时，直到牛腩变得柔软。
6. 加入洋葱、番茄和辣椒块，继续炖煮10分钟，直到番茄熟软。
7. 加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
8. 继续炖煮5分钟，使调味料充分渗入牛腩和番茄。
9. 出锅前，根据个人口味可以适量加入一些鲜香的葱花作为装饰。
这样一道香气扑鼻、味道鲜美的牛腩炖番茄就做好了。可以搭配米饭一起享用，非常下饭。