要熬出银耳汤的胶质，可以按以下步骤操作：
1. 准备好干银耳，将其用清水泡软约30分钟至1小时。
2. 泡软后的银耳用水冲洗干净，剪去较硬的部分。
3. 将泡软的银耳放入锅中，加入足够的水。水量可以根据个人口味和想要的浓度来调整。
4. 煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮的时间一般为1-2个小时。期间需要不时搅拌，以防止银耳粘底。
5. 炖煮过程中会有些泡沫和浮沫产生，可以用漏网将其过滤掉，以保持汤的清澈。
6. 炖煮至银耳变软烂，并且汤变得浓稠，即可关火。
7. 可以根据个人口味加入适量的冰糖或其他调味料，再次煮沸片刻即可。
照此方法煮制的银耳汤会比较浓稠，具有一定的胶质口感。