糖尿病人可以适量食用百合银耳汤。百合和银耳都是低糖、低脂的食材，并且富含膳食纤维、维生素和矿物质，对糖尿病人的健康非常有益。糖尿病人在饮食过程中仍然需要控制摄入的总糖分和碳水化合物，所以在食用百合银耳汤时应注意以下几点：
1. 配料的选择：选择新鲜、无色素和无添加剂的百合和银耳；
2. 分量的控制：合理控制食用量，不要过量摄入；
3. 搭配其他食材：可适量搭配其他低糖、低脂的食材，如瘦肉、鲜蔬果等，以增加营养丰富度；
4. 控制糖分：糖尿病人应该避免使用糖来调味，可以尝试使用低糖或非糖类甜味剂；
5. 注意血糖反应：每个人对食物的糖分反应不同，所以糖尿病人应该密切关注自己的血糖水平，并根据需要调整饮食。
请糖尿病人在饮食前咨询医生或营养师的建议，以便确保食用百合银耳汤的安全性和适应性。