肥牛是一种非常鲜美的食材，但有时候会带有一些腥味。以下是一些去除肥牛腥味的方法：
1. 泡水：将切好的肥牛放入清水中浸泡片刻。这样可以帮助去除部分腥味。建议使用冷水而不是热水，因为热水会使肥牛变得更柴、更有韧性。
2. 油炸或煮水：在烹调肥牛之前，可以将它先用油炸一下或者煮水。这样可以去除一部分腥味。
3. 酱料腌制：可以用一些调料和酱料来腌制肥牛，例如生姜、大蒜、料酒、酱油等。这些调料具有去腥的作用。
4. 酸性调料：柠檬汁、醋或者其他酸性调料可以帮助去除腥味。可以在煮熟的肥牛上滴几滴柠檬汁或醋，或者在烹调时加入一些酸性调料。
5. 红茶腌制：将肥牛放入红茶中腌制片刻，这样可以帮助去除腥味。
6. 食材搭配：在烹调肥牛时，可以搭配一些具有去腥作用的食材，例如洋葱、胡萝卜、韭菜等。这些食材可以中和肥牛的腥味。
7. 腌制时间：适当延长腌制时间，让肥牛更好地吸收调料的味道，也有助于去除腥味。
这些方法可以根据个人口味和喜好进行调整，帮助去除肥牛的腥味，使其更加美味。