要熬出好喝又有营养的排骨汤，可以按照以下步骤进行：
1. 选购新鲜的排骨：选择新鲜的猪排骨，看起来鲜红色，没有血迹或肉质变色的情况。
2. 准备材料：除了排骨，可以添加一些蔬菜和调味料如姜、葱、胡萝卜、洋葱、白胡椒粉和盐等，以提升口感和营养价值。
3. 处理排骨：先将排骨用热水焯水，将血水和杂质煮出，然后冲洗干净，待用。
4. 煮排骨汤：将排骨放入锅中，加入足够的水，加入姜片和葱段，大火煮沸后改小火煮熬大约1-2小时。煮汤时，可以不断地撇去浮沫，使汤更清澈。
5. 添加调味料：煮汤的过程中，可以适量加入胡萝卜、洋葱等蔬菜，增添汤的口感和营养。最后再加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，根据个人口味调整。
6. 慢炖：如果有条件，可以将汤转移到慢炖锅中慢炖几个小时，让排骨的骨髓和营养更好的溶入汤中，提升口感和香味。
7. 捞出排骨：等到排骨已经煮熟，起锅前将排骨捞出待用，然后将汤过滤掉杂质。
8. 上桌享用：将汤倒入碗中，放入排骨，撒上葱花作为装饰。
通过以上步骤熬制出的排骨汤既美味又营养，可以补充蛋白质、矿物质和胶原蛋白等营养物质，并对身体有益。