要冷冻羊肉，可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的羊肉: 选择新鲜、优质的羊肉。确保肉质没有任何异味或褐色斑点。
2. 切割和分割: 将羊肉切割成适当大小的块状或切片。这样可以提高冷冻和解冻的效率。
3. 清洁和烹饪前处理: 在冷冻之前，确保羊肉干净并摆脱任何杂质。如果需要，可以用淡盐水浸泡一段时间以去除血水。
4. 包装: 将切好的羊肉放入冷冻食品专用的密封袋或塑料冷冻盒中。将袋子或盒子密封，确保没有空气进入。可以将肉分成适量的份，方便以后使用。
5. 标记和日期: 在包装上标记和日期，以便以后能够辨认。这可以帮助你在冷冻时间过长时决定是否需要丢弃。
6. 冷冻: 把包装好的羊肉放入冷冻室，确保温度低于零下18摄氏度。冷冻室的温度越低，冷冻的效果越好。
以上就是冷冻羊肉的步骤。冷冻后，羊肉可以保存数月甚至更长时间。但是请解冻后，不要再次冷冻，并且在解冻前确保***煮熟。