月子期间猪肚是可以食用的，但是建议搭配一些温补的食材一起炖煮，以帮助产妇恢复身体。以下是一些适合搭配猪肚炖的食材：
1. 红枣：红枣具有补血和养血的作用，对于产后出血和贫血有帮助。可以将猪肚和红枣一起炖汤。
2. 枸杞：枸杞含有丰富的营养成分，对身体的恢复和养血有益。可以将猪肚和适量枸杞一起炖煮。
3. 黄耆：黄耆也是一种常见的中草药，具有益气养血、调理脾胃的作用。可以将猪肚和黄耆一起炖煮。
4. 当归：当归是一种补血的中草药，对于产后恢复和调理月经有帮助。可以将猪肚和适量的当归一起炖煮。
5. 姜片：姜片可以帮助暖身，促进血液循环和消化。可以将猪肚和适量的姜片一起炖煮。
在炖煮过程中要注意火候，以免过旺的火煮破猪肚的口感，影响食欲。月子期间的饮食应以清淡为主，避免辛辣、油腻或过于刺激的食物。咨询医生或中医师的建议，制定适合个体情况的饮食方案。