夏天适合吃清爽口感的饺子馅，可以尝试以下几种：
1. 鲜虾馅：鲜虾肉质细嫩，清甜可口，搭配少许蔬菜和香料，制作成虾仁馅饺子，清爽又美味。
2. 素菜馅：选用夏季常见的蔬菜，如韭菜、豆芽、胡萝卜等，切碎后搅拌成馅料，口感清爽，健康又美味。
3. 鲜肉馅：选择少量瘦肉搭配蔬菜，比如猪肉韭菜馅、猪肉香菇馅等，不仅能增加饺子的口感，还能保持清爽的风味。
4. 水果馅：夏季可以尝试使用水果制作馅料，比如草莓馅、芒果馅等，搭配一些奶油或者冰淇淋，制作成甜品类的水果饺子，清凉又开胃。
夏天适合选择口感清爽、清淡不油腻的饺子馅，既可满足味蕾的需求，又能让人感到凉爽舒适。