要做好吃的红烧海参，有几个窍门可以参考：
1. 选购新鲜海参：选择色泽光亮、皮肉有弹性的海参，没有异味和破损。选择活海参，保证食材的新鲜程度。
2. 去除海参异味：将海参用清水泡洗，用刀背轻轻搓洗海参的壁皮，以去除一部分海参的异味。
3. 先蒸后炖：将处理好的海参放入蒸锅中蒸熟，保证海参的鲜嫩口感。蒸熟后再进行红烧，可以增加红烧汁的入味程度。
4. 控制火候：红烧海参的火候要掌握好，不宜过久，以免海参变得过软。可以先用小火煮开，然后改用中火慢慢炖煮，使海参吸收调味料的香味。
5. 加入调味料：红烧海参的调料一般包括生抽、老抽、葱姜蒜、料酒、冰糖等。可以根据个人口味进行调整。
6. 入味时间：在炖煮的过程中，可以适当延长入味时间，让海参更好地吸收调味料的味道。至少需要炖煮30分钟以上才能入味。
7. 适度增加配菜：可以在红烧海参中加入适量的配菜，如香菇、豆腐、胡萝卜等，增加口感和营养。
以上是一些制作红烧海参的窍门，希望对你有帮助！