切片的莲藕可以通过以下几种方法来储存保鲜。
1. 真空储存：将莲藕切片放入真空袋中，使用真空机抽气密封。这种方法能够有效地减少氧气接触，延缓蔬菜的变质速度。放入冰箱冷藏，可保持2-3天。
2. 冷水浸泡：将莲藕切片放入清水中，确保完全浸泡。水中的温度要保持在5-10摄氏度，可以添加一些柠檬汁来防止莲藕变黑。每天更换一次水，并保持水的清洁。这种方法可以保持莲藕的新鲜度，可储存2-3天。
3. 盐水浸泡：将莲藕切片放入盐水中浸泡。盐水的浓度为水中盐的比例为1:20。浸泡时间为30分钟至1小时。将浸泡后的莲藕切片沥干，放入冰箱冷藏。这种方法可以保持莲藕的新鲜度，可储存3-5天。
4. 蒸煮后储存：将莲藕切片放入蒸锅中蒸煮5-10分钟，蒸熟后放凉。将莲藕切片装入密封袋中，放入冰箱冷藏。这种方法可以延长莲藕的保存时间，可储存1-2周。
无论采用哪种方法，都建议在储存前先将莲藕切片洗净，并确保切片的新鲜度和质量。在储存过程中，保持冷藏温度在0-4摄氏度，避免莲藕暴露于空气中。