要做软绵的糖炒栗子，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：新鲜栗子、冰糖、清水。
2. 将栗子用刀划一道十字切口，然后放入沸水中焯水煮5分钟。这样能够帮助去掉栗子的苦味。
3. 焯水后，将栗子捞出，剥去外壳和内皮。如果栗子很难剥皮，可以再煮一会儿。
4. 在平底锅中，加入足够的清水，加入冰糖。煮开后，继续搅拌均匀，等到冰糖完全溶解。
5. 将剥好皮的栗子放入糖水中，用中小火翻炒均匀，直到栗子吃起来变得软绵。期间要保持翻炒，以免糖水糊在锅底。
6. 当栗子变得软绵，且糖水开始变粘稠时，即可将栗子捞出沥干水分。
7. 将栗子摆放在冷却的锅底或者铺上锡纸上，让它们***晾凉，使糖水更好地包裹在栗子上。
8. 等栗子完全冷却后，即可享用软绵的糖炒栗子。
注意事项：
- 煮栗子和炒栗子的时间要控制好，以免过火而导致栗子变硬。
- 美味的糖炒栗子需要栗子的新鲜程度足够好，选择质量好的栗子。
- 翻炒时要注意火力，过大的火力容易糊锅，同时要持续翻炒均匀，以免栗子不均匀地被糖浆包裹。